Ingredientes
4 Jitomates.
1 Cebolla.
1 Diente de Ajo.
1 Manojo de flores de calabaza.
1 Calabaza.
1 Rama de epazote.
1 Cucharada de consomé de pollo.
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Elaboración
1. Se muele el ajo, la cebolla y el jitomate en la licuadora.
2. Se frie la mezcla en la cacerola con una cucharada de aceite o mantequilla.
3. Agregar el consomé.
4. Una vez que hierva se agrega la calabaza cortada en cubos o rodajas.
5. Después de hervir durante 5 minutos, agregar la flor de calabaza cortada en mitades sin tallo.
6. Cocer durante 15 minutos más a fuego lento.
7. Servir en un plato hondo.
8. Provechito.
Para una mejor presentación y sabor, es mejor comprar las flores de calabaza el mismo día que se va a preparar. No meterlas al refrigerador.
Sigo con recetas de caldos porque son muy sencillas y sabrosas 
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Ingredientes
1/2 Kilogramo de carne de res.
2 Zanahorias desinfectadas, peladas y cortadas en cubitos o rodajas.
1 Diente de ajo.
1 Chayote pelado y partido en cubitos.
1 rama de cilantro
2 Calabacitas peladas y cortadas en cubitos o rodajas.
1 Una papa pelada y cortada en cubitos.
1 Cucharada de consome de pollo.
1 Cucharada de sal.
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Elaboración
1. En una olla se cuece primero la carne.
2. Cuando la carne este suave, se agregan los demás ingredientes y se deja hirviendo de 10 a 15 minutos.
3. Provechito.
También se puede agregar zanahoria y nabo.
Esta es una sopa rápida y bastante fácil de preparar. Ideal para estar en el repertorio de sopas de "batalla".
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Ingredientes
- 4 Chiles poblanos.
- 200 ml de crema.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 de cebolla.
- 1 ó 2 cucharada de consomé.
- 1 cucharada de sal
- Queso panela para acompañar.
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¡Esta si pica!
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Instrucciones
1. En un sartén freír en el aceite el diente de ajo y los chiles previamente pelados y desvenados.
2. Acitrona la cebolla en mantequilla o con los mismos chiles en aceite.
3. Liqúa los chiles, la cebolla y el ajo con una taza de agua.
4. Freir la mezcla en aceite
5. Añadir 4 tazas de agua hasta obtener la consistencia al gusto.
6. Agregar la sal, pimienta y el consomé.
7. Hervir 5 minutos a fuego alto y posteriormente 10 minutos a fuego lento.
8. Añadir de la crema ante de servir
9. Agregar cubitos de queso.
10. ¡Provechito!
La salsa verde mexicana es un aditamento indispensable para acompañar varios platillos mexicanos. Sirve para taquitos, parrilladas o acompañar un rico plato de arroz. Es fácil de hacer en casa y su sabor nunca podrá ser igualada por las compradas en latas o frascos.
Ingredientes
- 4 tomates verdes.
- 1/4 de cebolla.
- 1 o 2 chiles serranos dependiendo de que tan picante se quiera.
- 1 diente de ajo.
- 2 ramas de cilantro.
- 1/4 de cucharadita de sal.
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Salsa verde
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Elaboración
1. Lavar y desinfectar los chiles y el cilantro.
2. Quitar la cáscara a los tomates y lavarlos con abundante agua y desinfectarlos.
3. Poner a hervir una taza de agua. Cuando suelte el hervor, meter los tomates en el agua y dejarlos cocer durante 5 minutos.
4. Hechar en la licuadora 1/4 de taza del agua que se utilizó para cocer los tomates.
5. Agregar todos los ingredientes menos los tomates y molerlos en la licuadora.
6. Agregar los tomates y moler ligeramente porque la salsa debe tener consistencia (originalmente se preparaba en molcajete).
7. Freír en aceite hasta que cambie de color.
8. Vertir en tazón o salsera.
Nota:
- Si no se quiere picante, se desvenan los chiles.
- También se puede hacer la versión "cruda" omitiendo el paso 7.
Esta es una sopa sencilla de elaborar con ingredientes económicos y rápida de preparar.
Ingredientes
- Un litro de caldo de pollo.
- Dos piezas de jitomate.
- Un cuarto de pieza de cebolla mediana.
- Un diente de ajo.
- Una rebanada de tocino picado.
- Una papa blanca grande.
- Knorr Suiza y sal al gusto para sazonar.
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Para la hora de la papa
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Elaboración
1. Péle y corte las papas en tiras como si fueran papas a la francesa. Póngalas a remojar en agua con sal si no se quiere una sopa muy espesa.
2. Licuar el jitomate, ajo y cebolla con un poco de caldo de pollo. Cuéle y reserve.
3. En una olla dore el tocino hasta que este ligeramente dorado y retire el exceso de grasa. En la misma olla vierta el jitomate licuado, añadiendo después el caldo de pollo restante.
4. Enjuage las papas, escurra y añádalas a la olla. Sazone con sal y knorr Suiza y deje hervir hasta que las papas esten suaves y no se deshagan.
5. Servir en un plato hondo.
6. ¡Provechito!