La salsa verde mexicana es un aditamento indispensable para acompañar varios platillos mexicanos. Sirve para taquitos, parrilladas o acompañar un rico plato de arroz. Es fácil de hacer en casa y su sabor nunca podrá ser igualada por las compradas en latas o frascos.
Ingredientes- 4 tomates verdes. - 1/4 de cebolla. - 1 o 2 chiles serranos dependiendo de que tan picante se quiera. - 1 diente de ajo. - 2 ramas de cilantro. - 1/4 de cucharadita de sal. |
|
Elaboración
1. Lavar y desinfectar los chiles y el cilantro.
2. Quitar la cáscara a los tomates y lavarlos con abundante agua y desinfectarlos.
3. Poner a hervir una taza de agua. Cuando suelte el hervor, meter los tomates en el agua y dejarlos cocer durante 5 minutos.
4. Hechar en la licuadora 1/4 de taza del agua que se utilizó para cocer los tomates.
5. Agregar todos los ingredientes menos los tomates y molerlos en la licuadora.
6. Agregar los tomates y moler ligeramente porque la salsa debe tener consistencia (originalmente se preparaba en molcajete).
7. Freír en aceite hasta que cambie de color.
8. Vertir en tazón o salsera.
Nota:
- Si no se quiere picante, se desvenan los chiles.
- También se puede hacer la versión "cruda" omitiendo el paso 7.