Blog de Jorge Machín

Esta receta puede servirse sola o como relleno para chiles, pavo o lechón entre otros.

Ingredientes

500 gramos de carne de res molida.

2 jitomates picados.

1/2 cebolla picada.

1 diente de ajo, pelado y picado.

2 cucharadas de aceite.

20 almendras picadas.

50 gramos de acitrón.

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta.

1/4 de taza de pasas remojadas en agua.

Elaboración

1. Licúe los jitomates con sal y pimienta o bien utilize una taza y media de pure de tomate comercial.

2. En una cacerola se pone a freir la cebolla con el ajo hasta que la cebolla se ponga trasparente y suelte su aroma.

3. Se agrega la carne de res tratando de desmenusarlos todos los grumos que tenga y se frie hasta que cambie de color.

4. Se agrega el puré de jitomate y cuézalo durante 8 minutos. Se debe moverde vez en cuando para que no se pegue la mezcla.

5. Se agrega carne y un poco de agua o caldo.

6. Después se incorpora las pasas, las almendras y el acitrón.

7. Se continúa el cocimiento hasta que la carne esté casi seca.

8. Servir en un plato plano o bien rellenar el chile relleno, pavo o lechón.

9. ¡Provechito!

Variaciones

Se puede cambiar la carne de res por carne de cerdo o incluso una mezcla de ambas. Para algunos tipos de chiles le agregan manzana, pera y durazno al picadillo.